柴魚營養知多少
鰹魚的營養價值
在臺灣，較常吃到的鰹魚食品主要是柴魚片，含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。此外內含大量的麩胺酸，這是柴魚片高湯鮮味的來源。[註01]
每逢春夏季鰹魚盛產季，有機會吃到鰹魚生魚片，每100公克的鰹魚所含DHA是花枝（烏賊）的2倍，此外鰹魚含有較多EPA及較少的脂肪酸。[註02]
(照片來源：本平臺編輯部)
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：高雄市政府海洋局-水產品實用價值
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鰹魚的營養價值
在臺灣，較常吃到的鰹魚食品主要是柴魚片，含有豐富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。此外內含大量的麩胺酸，這是柴魚片高湯鮮味的來源。[註01]
每逢春夏季鰹魚盛產季，有機會吃到鰹魚生魚片，每100公克的鰹魚所含DHA是花枝（烏賊）的2倍，此外鰹魚含有較多EPA及較少的脂肪酸。[註02]
(照片來源：本平臺編輯部)
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：高雄市政府海洋局-水產品實用價值
